韩国美食全靠酱味
韩国菜色彩绚烂。一来韩国人特别喜欢用素菜来做饭，比如说黄豆芽、白菜、萝卜、豆腐等，按照食物营养的说法，他们的菜肴可谓“五色五味”非常健康（比如知名的九折坂）。此外，韩国菜的一大特点是爱用酱料，菜的味道很大程度上受到调料的影响。最著名的一款就是大酱。大酱的原料乃大豆、食盐和水，但经过发酵就会产生浓郁的滋味。而在传统的韩国人家，能做出好味的大酱，可算得上是一门独门绝技。因为大酱在韩国菜中举足轻重。无论是我们吃的大酱汤还是生菜包的包酱以及拌菜，都会用到它。
韩国料理三大宝之大酱
韩国人一直深信“食物味道全靠酱味”，认为再好的原料，若没有酱味作铺垫，也绝对做不出好菜。因此，大酱、辣椒酱和酱油是韩国家庭一年里最重要的家底儿，这三种酱蕴含了韩国饮食的秘诀。由大豆做成的大酱，含有丰富的蛋白质和植物性脂肪等营养成分，还含有丰富的能消除胆固醇的维生素E，对预防疾病十分有效。现在，在商店里，大酱、辣椒酱和酱油随处可见。但是，很多住在农村的人还是用自己独特的秘方亲自做酱吃。
美味大酱汤-懒人菜谱
材料
韩式大酱，豆腐，蘑菇，金针菇，牛肉片
做法
1.豆腐切块；蘑菇和金针菇洗净沥干；
2.牛肉片在沸水中快速焯一下后取出；
3.锅中注入清水，放入大酱，中小火将大酱融化，其间不断搅拌；水开后放入豆腐，小火煮5分钟；
4.放入蘑菇继续小火煮一会儿；
5.最后倒入牛肉片和金针菇，大火煮开后立即关火。
小诀窍
1.大酱的量根据口味添加，不用再加盐； 2.先快速焯一下牛肉片是为了让其更干净些，不介意的话可省掉这一步； 3.食材可随意选择，喜欢放啥就放啥。
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