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湖南白莲优质特点
看：颗粒均匀饱满，粒大圆润，色如凝脂，煮后刀痕有收缩，表在有天然的皱皮，孔心较小，颜色为自然的乳白色。
闻：开袋有一股淡淡的清香。
煮：稍煮即熟、久煮不散，汤汁清甜，香醇爽口，煮后个头变大，软糯，清甜。
正宗的湘莲和其它地方的莲子最大特点在于易熟香糯，烹煮前是不用浸泡的，只要稍微用清水洗净即可与冷水一起下锅 ，不像有的莲子外表看起来和湖南通心白莲差不多，但一煮完吃起来才发觉口感很不好，生生硬硬，好似没熟的样子。而且湖南白莲即使是酥烂，却能够保持莲子的整形状，不会变糊，不会散掉，不管是色泽还是形状都很完好，正所谓色如凝脂，清醇爽口，吃起来也是赏心悦目的。
莲子的功效与作用
性平、味甘涩，入心、脾、肾经;补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压;莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。 
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