1．使用前先用热水把机内的油污冲洗干净，并接通电源，观察一下刀片是否按箭头所示方向旋转，如果逆转马上纠正。
2．切肉前先将鲜肉类（冻肉要先解冻）中的骨屑清除干净，并把肉切成宽小于落料口尺寸，高度适中的肉块。
3．接通电源，把肉块平放入落料口，便可切成肉片，将已切的肉片再横向切一次，变成肉丝，重复多次即可成肉粒。
4．刀梳的正确放置。
5．如使用380V电动机时必须在接线前，将刀梳取出，待按旋转向指示接好线后，再把刀梳按原位装回，即可试机使用。预防损坏切肉刀和刀梳。
注意事项：
1．使用前，本机必须有良好的接地线，装上漏电开关。
2．要切的肉中不可有骨屑，以免将刀片损坏。
3．切肉时，忌用手压肉块送料以防切到手，建议使用夹子夹肉。
4．空转时间不应超过2分钟，以防刀片摩擦发热烧伤刃口。
保养维护：
1．每次使用完毕要进行全面清理。
2．清洗方法：先拆下上盖板，取出刀梳，用热水把刀片间的刀梳上的肉屑洗干净，并把刀梳装回，然后通过转动甩干水份，并涂上食用油防锈。