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羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》 中被称为补元阳益血气的温热补品。冬季人们适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷，暖心胃。 羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸 收，所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病的能力。所以现在人 们常说：“想要长寿，常吃羊肉”。
全羊--进补的不错选择 全羊临朐名吃，起源于清代，是在宫廷全羊席的基础上发展起来的。临朐城有一家菜庄 ,名“ 德顺楼 ” ，烹调羊肉驰名齐鲁。当时曾有“青州游，莫过德顺楼” 之说。经历代 厨师发掘创新，无论菜品特点，还是烹调技艺，都已使全羊宴有了自己的风格。1997年被山东省贸易厅评为“山东名 小吃”。“ 全羊宴”是把羊的躯体和内脏的不同部位，用不 同的烹调方法，做出色、形、味、 香各异的各种菜肴，并冠 之以吉祥如意的名称，虽系全羊，却无羊名 。如龙门角、采 灵芝、双凤翠等，一只羊做菜80多种。在制作上，刀工精细，调味考究，炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，醇而不腻 ，具 有软料 、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点。选用羊身各个部分做而成的“ 全羊汤 ”酸辣麻香，清素不膻。用眼、耳、舌、心等做成的明开夜合、迎风扇、迎香草、五福玲珑 、八 仙过海等菜肴，质脆而嫩，味美形奇，各具特色 。上菜程序上先凉后热，先羊头后羊蹄，中间上素菜。
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