机械结构
鱼类采肉机基本上由：进料漏斗、作业滚筒、张紧平衡曲轴、鱼糜出料口、鱼骨出料口、输送带张紧手柄、输送带、传动工作箱刮刀张紧旋钮、电动机、电动机罩组合而成。
机械工作原理
其工作原理是将鱼类剖杀然后直接放入，经过低速高密度不锈钢筛孔辊筒和输送带挤压后将鱼体的骨刺皮和鱼糜直接分离来。
广东揭东县曲溪镇创喜食品机械厂滚筒式采肉机，利用带筛孔的不锈钢滚筒反复压鱼体，鱼是肉经小孔的挤出，从而和皮骨分离开来。机器滚筒采用进口优质不锈钢制造，符合卫生要求。机器即能适合大规模工厂化制造使用，又能适合酒店式手工生产。即可提高低值鱼的经济价值。本机装有采肉桶和压榨肉用的橡胶带，利用滚动的采肉桶和传动的橡胶带的相互压榨运动将鱼挤入采肉桶内，而把鱼皮、鱼骨留在采肉桶外，由刮刀把它送出机外。从而达到将鱼肉和鱼骨分离的作用。这款也是目前食品机械行业中应用比较广的设备。