DL-蛋氨酸性状：白色薄片状结晶或结晶性粉末。有特殊气味。味微甜。无旋光性。对热及空气稳定。对强酸不稳定可导致脱甲基作用。溶于水、稀酸和稀碱溶液，极难溶于乙醇。属必须氨基酸之一。
DL-蛋氨酸 英文名：DL -Methionine中文别名：DL-甲硫氨酸;2-氨基-4-甲硫基丁酸;甲硫氨基酸;甲硫氨酸;甲硫基丁氨酸;DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸;混旋蛋氨酸;
分子式：C5H11NO2S分子量：149.21 CAS：59-51-8 EINECS：200-432-1
检测项目 | 质量标准 |
含量(干基) | ≥98.4% |
PH值 | 5.9(1%水溶液) |
重金属(以Pb计) | ≤0.001% |
加热减量 | ≤0.07% |
灼烧残渣 | ≤0.06% |
氯化物(以Cl计) | ≤0.02% |
硫酸钴(以SO4计) | ≤0.02% |
用途：营养增补剂。效果与L-蛋氨酸相等。人体必需的氨基酸之一，缺乏会引起肝脏、腎功能障碍。对于保护肝功能尤其重要。能促进毛发、指甲生长，并具有解毒和增强肌肉活动能力等作用。
海胆味与蛋氨酸有关，可配制成调味剂。
尚用于氨基酸输液，综合氨基酸制剂。
按我国GB2760-86规定可用作香料。
营养增补剂，可用于食品中，占食品中总蛋白质量的3.1%。不得用于婴幼儿食品。
应用：广泛用于调味品、保健品方面。
运输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。
贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。
保质期：原包装可贮藏二年。
