橄榄油常见问题
为什么一年内橄榄油的价格变化这么大？
正如我们所说，橄榄油是天然产品，其价格取决于每年所登记的收成。橄榄油的批发市场非常透明，大型的销售和购买的操作都有记录。散装的销售和购买的价格不单单取决于实际生产量，也取决于下一季收获的预计量。因此在一年内如果发现主要生产国之一闹干旱或者出现冰雹、霜冻，有可能影响处于成熟阶段的橄榄果，橄榄油的批发价格可能会上升，以应对来年果实低收成导致市场缺货。这无疑会影响几个月后在超市销售的橄榄油的价格。
橄榄油为什么这么贵？
橄榄油是一种高价的产品，因为它是一种天然的、纯正的橄榄果果汁，无法通过工业或化学工艺增加其产量。每年橄榄油的产量基本取决于橄榄果成熟时期各主要生产国的气候条件（雨量、冰雹等等）。在丰收季价格一般都会下降，但是如果由于某种原因导致西班牙、意大利或希腊的产量降低，橄榄油国际市场的价格可能会上升。
为什么有时候我们会发现橄榄油瓶底有白色沉淀物呢？
这是温度较低时油本身产生的正常现象。您如果住在中国北方地区就会注意到冬天时，尤其是那些放在仓库较低温度没有很好保温的橄榄油会在瓶底出现一些白色沉淀物。这是自然现象，不会影响油的质量。只要把油带回家，在厨房里放置几个小时，沉淀物自然会消失。
如何区分新鲜还是不新鲜的橄榄油？
根据中国的最新条例，在特级初榨橄榄油的标签上需注明橄榄果的收获年份。所以根据所注明的年份判断是个很好的方法。但是，一般来说橄榄果的收获和橄榄油的提取是每年进行的，根据各个区域的具体情况，一般在十一月至一月之间进行。所以在一个收获季与下一个收获季之间的产油量较小。一个收获季的橄榄油不太可能留到第二年再次收获后装瓶。因此，一般来说如果油是一月份装瓶的，说明它来自新的收获季。比如说，如果你七月份看到两瓶橄榄油，一瓶是去年十月份装瓶的，另一瓶是今年二月装瓶的，这就意味着二月份的那瓶是最新收获的油，而十月份装瓶的那瓶属于一年以前上一个收获季的油。
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