产品属性
一、工艺
胶原蛋白是美容健康食品，生产胶原蛋白通常采用酶解工艺方法。酶解技术，不会因强酸、强碱的作用而破坏其天然的化学结构，一般厂家脱色脱味大多采用硫磺熏蒸和双氧水脱色、脱味，这两种方法多有二氧化硫等化学残留物质，长期服用对身体不但无益反而有害，娇源集团的蓝宝石等品牌胶原蛋白是采用竹炭颗粒吸附进行脱色脱味，这种方法是目前世界上最先进的也是最安全的生产工艺，这种工艺既保留了胶原蛋白的活性又消除了胶原蛋白在酶解过程中出现的难闻的异味，所以说，是目前世界公认的最安全可靠的产品。
二、原料
好胶原蛋白原料为健康的动物皮、鱼皮或鱼鳞为主，最终产品为多肽，小分子肽、寡肽（根据分子量大小划分，单位为道尔顿）结构，专家指出，胶原蛋白的分子量越小越易于被人体吸收和利用，这个观点也是一些西欧国家及日本、韩国等国家公认的辨别优质胶原蛋白的鉴定标准。
三、如何直观分辨胶原蛋白的优劣
1、好的胶原蛋白无腥臭味异味，卫生、安全，流动性好、溶解后澄清透明、无悬浮物质、无沉淀。
2、选择胶原蛋白尽量选用没有添加的纯胶原蛋白产品口服类胶原蛋白产品，有些厂家为了增加口感，会添加一些不同的添加剂，如各种不同口味的香精，并做成不同口味的胶原蛋白来吸引消费者，其实，这是一种消费的误区，添加剂已经被国家严格限制使用，这充分说明它对人体的潜在危害。
3、好的胶原蛋白有效氨基酸含量高，如：脯氨酸、羟脯氨酸、甘氨酸、赖氨酸等能为促进人体合成胶原物质的有效氨基酸。好的胶原蛋白这些氨基酸含量比较高。
4、好的胶原蛋白应不含脂肪、糖、嘌呤、胆固醇、防腐剂等物质。
5、不应选择溶解速率过高的胶原蛋白
一些厂家鼓吹分子量越小溶解速率越快，其实这都是误导消费者，其实分子量大小跟溶解速率关系不大。
一般在粉末放进常温水里后，在不搅拌的情况下大概有10-30分钟的自然溶解过程（水温越高溶解速度会越快）这是正常的溶解时间。如果溶解速度过快就不正常了，为了降低原料成本提高溶解速度，一般往胶原蛋白里面会添加一些工业甘氨酸及糊精等物质，添加这些物质的胶原蛋白溶解后也是澄清透明的，也没有悬浮物质，最直观的判断就是可以考虑里面是否添加了这些物质。胶原蛋白不同于其他蛋白之所以起到美容的作用，主要因为胶原蛋白一是含有羟脯氨酸起到美容的作用；再就是胶原蛋白分子结构是螺旋状肽链结构，也就是胶原蛋白主要成分“粘肽”的分子结构。这种分子结构就决定于其特性，遇到水自然不会迅速溶解。胶原蛋白的美容效果也取决于粘肽含量的高低，粘肽含量如果太低胶原蛋白也就不会发挥美容的作用了。
6，颗粒型胶原蛋白是最近几年新研发的胶原蛋白剂型，颗粒型胶原蛋白分为两种，一种是普通造粒，一种是DR颗粒。普通造粒剂型倒在水里后是漂浮在水面慢慢的从上往下慢慢的溶解，在温水中溶解速率大概需要2-5分钟时间溶解，比粉末的提高了好多倍的溶解速率。
DR颗粒型胶原蛋白即“底溶型胶原蛋白颗粒”这种剂型一般多为进口产品。国内没有几家生产厂掌握这种生产技术。因生产成本比较高。所以市场价位也是比较高。这种产品多在高端胶原蛋白产品中应用。DR颗粒型胶原蛋白特点是，把产品倒在水杯里后，颗粒会迅速沉降，沉降到水杯底部后逐渐分分解。一般在冷水中能迅速溶解。这种DR颗粒型胶原蛋白在西欧国家应用比较多。因为西方人饮水习惯大多不喜欢饮用加温过的水，他们感觉加温烧开过的水会损失大量的营养成分，所以冲泡胶原蛋白时喜欢放在冷水里冲泡，粉末的溶解时间太长，也太浪费时间，所以DR颗粒型胶原蛋白比较受西方爱美女士亲睐。
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。 （2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感 （3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。 （4）果汁、酒类等，分散剂。 （5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。 （6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。
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