魔芋的基本介绍：昭通永善县是魔芋重要的生产区域和原产地之一，种植历史悠久，是全国白魔芋种植第一大县。境内产出的白魔芋产品品质精良，享誉国内外，白魔芋精粉中葡甘聚糖、粘度、膨胀系数、光泽度、纯度、营养物质含量等特性指标均为世界已知最高水平，其初步认知的用途达150余种，可广泛应用于食品、制药、工业等领域，市场需求量大。产品远销日本、香港、新加坡等15个国家和地区。加工出的魔芋粉丝、魔芋豆腐等产品广受消费者青睐，是糖尿病患者和减肥者的理想食品。目前，已有外籍企业16家、国内企业68家到永善订货。
魔芋是一个大家族，全世界大约有130种，我国就有30多种，魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物，在食品医药方面魔芋的应用价值将不断地被开发出来。魔芋因具有很高的食用价值而受到人们普遍欢迎，其主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白、低脂肪、高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用功效方面具有降血脂、降血糖、降血压、排毒、减肥、美容、保健、通便润肠胃等多种疗效。
魔芋的功效与作用
1.减肥
2.预防动脉硬化、防治心脑血管疾病
3.降低胆固醇
4.提高免疫力，防治肿瘤和癌症
5.糖尿病患者理想食品
6.保温
魔芋的营养价值：
1.魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖，他们以1:2的比例相结合形成了植物纤维——魔芋葡甘聚糖。
2.植物纤维有溶于水和不溶于水的两种类型，魔芋甘聚糖是易溶于水的。
3.魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的含量较高。
魔芋的选购：看起来接近米白色，没有明显的杂质（如黑点、焦黄色的小颗粒、毛发、金属碎屑），闻起来没有刺激的气味（最好能有植物本身的清香味），颗粒饱满均匀，手感柔滑微润，无结块或橡皮似的颗粒”。
太白的魔芋粉，可能是加了漂白剂。
魔芋的食用方法： 生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多；魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。
每次不宜吃得过多，以每人每餐80克为宜。
